Provence & Corsica

Categorie: Wijnregio's van Frankrijk  |  SDEN 3 examentraining

Provence - De Oudste Wijnregio van Frankrijk

**Provence** is de **oudste wijnregio van Frankrijk**. De Grieken brachten de wijnstok naar Marseille (toen Massalia) rond **600 voor Christus**. De Romeinen breidden de wijnbouw verder uit. Vandaag staat Provence wereldwijd bekend als de onbetwiste **hoofdstad van rose wijn**.

**Cijfers**: Circa 27.000 hectare wijngaarden. Ongeveer **88% van de productie is rose**, waarmee Provence de grootste kwaliteitsrose-producent ter wereld is. De rest is verdeeld over rood (circa 8%) en wit (circa 4%).

Klimaat en Terroir

• **Mediterraan klimaat**: Hete, droge zomers met meer dan 2.700-3.000 zonne-uren per jaar; milde, vochtige winters
• **Mistral**: De beroemde koude, droge noordwestenwind die door de Rhone-vallei waait. De mistral:
• - Droogt de druiven en vermindert **schimmeldruk** aanzienlijk
• - Koelt de wijngaarden af in de zomer
• - Kan zeer krachtig zijn (100+ km/u)
• - Zorgt voor gezonde druiven met dikke schillen
• **Bodems**: Zeer gevarieerd - kalksteen, schist, graniet, zandsteen, vulkanisch gesteente, rode klei (terre rouge)
• De combinatie van veel zon, weinig regen en de mistral maakt Provence ideaal voor **biologische en biodynamische wijnbouw**

Rose Productie - Methoden

Provence rose is typisch **zeer licht van kleur** - de beroemde "oeil de perdrix" (oog van de patrijs) kleur: bleek zalmroze tot lichtkoraal.

**Drie productiemethoden**:

1. **Directe persing (pressurage direct)**: - Rode druiven worden direct geperst, zoals bij witte wijn - Minimaal huidcontact - Geeft de **lichtste kleur** en meest delicate stijl - Meest gebruikte methode in Provence

2. **Korte maceratie (maceration a froid)**: - Enkele uren huidcontact bij lage temperatuur (2-20 uur) - Iets meer kleur en structuur dan directe persing - Meer aroma-extractie

Oefenvragen over dit onderwerp →    ← Alle SDEN 3 theoriehoofdstukken