Omgaan met Wijn

Categorie: Vinificatie & Algemeen  |  SDEN 3 examentraining

Introductie

Dit hoofdstuk gaat over hoe je wijn correct bewaart, serveert, proeft en combineert met eten. Kennis over omgaan met wijn is essentieel voor iedereen die professioneel of als liefhebber met wijn werkt.

---

Wijn Bewaren

### Ideale Bewaarcondities

**Temperatuur**: - **Ideaal**: 10-14°C - **Constant**: Geen grote schommelingen - **Te warm**: Wijn veroudert te snel - **Te koud**: Kan kristallen vormen

**Vochtigheid**: - **Ideaal**: 70-75% relatieve luchtvochtigheid - **Te droog**: Kurk kan uitdrogen en krimpen - **Te vochtig**: Schimmelvorming op kurk

**Positie**: - **Liggend**: Kurk blijft vochtig en zwelt - **Schroefdop**: Kan rechtop

**Licht**: - **Donker**: UV-licht beschadigt wijn - **Geen TL-verlichting**: Geeft warmte af

**Rust**: - Geen trillingen - Niet verplaatsen

---

Wijn Serveren

### Serveerttemperaturen

**Witte Wijn**: - **Lichte, frisse wijnen**: 7-10°C - **Volle, gerijpte wijnen**: 10-12°C - **Champagne en mousserende**: 6-8°C

**Rosé**: - **Serveertemperatuur**: 8-10°C

**Rode Wijn**: - **Lichte rode wijnen**: 12-14°C - **Volle rode wijnen**: 16-18°C - **Nooit boven 20°C**

### Decanteren

**Wanneer decanteren?**: - **Jonge, tanninrijke wijnen**: Om te laten ademen - **Oude wijnen met depot**: Om depot te scheiden - **2-3 uur** voor jonge wijnen - **Kort voor serveren** voor oude wijnen

### Wijnglazen

Oefenvragen over dit onderwerp →    ← Alle SDEN 3 theoriehoofdstukken