Categorie: Vinificatie & Algemeen | SDEN 3 examentraining
**Terroir** is een Frans concept dat de unieke combinatie beschrijft van alle omgevingsfactoren die de wijnstijl beïnvloeden: klimaat, bodem, topografie en menselijke invloed.
Het begrip klimaat is cruciaal voor wijnbouw, omdat druiven specifieke temperaturen en omstandigheden nodig hebben om optimaal te rijpen.
**Kenmerken**: - **Grote temperatuurschommelingen** tussen zomer en winter - Koude winters, warme tot hete zomers - Beperkte maritieme invloed - Risico op vorst in voorjaar en winter
**Typische Regio's**: - Bourgogne (Frankrijk) - Champagne (Frankrijk) - Douro (Portugal) - Barossa Valley (Australië, continentaal-warm)
**Impact op Wijn**: - Hoge zuurgraad door koelere nachten - Goede aromatische ontwikkeling - Uitdagende groeiomstandigheden - Jaargangenvaratie
**Kenmerken**: - **Matige temperaturen** door oceaanwerking - Koele zomers, milde winters - Hoge luchtvochtigheid - Regelmatige regenval - Kleine dagelijkse temperatuurschommelingen
**Typische Regio's**: - Bordeaux (Frankrijk) - Loire (Frankrijk) - Rias Baixas (Spanje) - Marlborough (Nieuw-Zeeland)
**Impact op Wijn**: - Langzame, gelijkmatige rijping - Elegante, verfijnde wijnen - Risico op schimmelziektes door vocht - Minder jaargangenvaratie
**Kenmerken**: - **Warme, droge zomers** - Milde, natte winters - Veel zonuren - Lage luchtvochtigheid in zomer - Weinig ziektedruk
**Typische Regio's**: - Zuid-Rhône (Frankrijk) - Toscana (Italië) - Rioja (Spanje) - Napa Valley (Californië) - Barossa (Australië)
**Impact op Wijn**: - Volle rijpheid, hoger alcohol - Krachtige, geconcentreerde wijnen - Lagere zuurgraad - Consistente kwaliteit tussen jaren
Dit is een gratis preview (~28%). Volledige inhoud beschikbaar met abonnement.
Toegang vanaf €17,95/maand →Druivenrassen
Wijngebieden
Oefenvragen over dit onderwerp → ← Alle SDEN 3 theoriehoofdstukken