Wijnbegrippen zijn de taal van de wijnprofessional. Voor het SDEN 3 examen moet je niet alleen weten wat een begrip betekent, maar ook hoe het zich manifesteert in de wijn en waarom het relevant is voor kwaliteitsbeoordeeling. Terroir, tannine, aciditeit, maceratie, malolactische gisting — dit zijn geen abstracte termen maar concrete tools om wijn te begrijpen en te beschrijven.
Op sden3examen.nl vind je voor elk van de 20 SDEN 3-relevante wijnbegrippen een encyclopediepagina: definitie, uitleg, praktische toepassing en de exacte examencontext. Begrippen als Cru, Grand Cru, Appellatie en Dosage zijn direct gekoppeld aan de meest complexe hoofdstukken van het examen.
Tip: leer wijnbegrippen altijd in context. 'Malolactische gisting' is niet interessant als definitie, maar wordt examentechnisch waardevol als je weet welke druivenrassen en stijlen het wél of juist níet toepassen, en wat dat doet met de smaak.
Alle 20 wijnbegrippen — encyclopedie
Terroir — Terroir is het Franse concept dat alle omgevingsfactoren beschrijft die een wijn zijn unie
Tannine — Tannines zijn polyfenolische verbindingen in wijn die voornamelijk afkomstig zijn uit de s
Aciditeit (Zuurgraad) — Aciditeit is een van de fundamentele kwaliteitsparameters in wijn die frisheid, bewaarwaar
Body (Volume) — Body of volume beschrijft het gevoel van gewicht en vulheid in de mond bij het proeven van
Aroma — Aroma's in wijn worden ingedeeld in drie categorieën: primaire aroma's (van de druif), sec
Vinificatie — Vinificatie is het proces van het omzetten van druivensap (most) in wijn door middel van a
Malolactische Gisting (MLF) — Malolactische gisting (MLF) is een bacterieel proces waarbij het scherpe appelzuur in wijn
Houtlagering — Houtlagering is het rijpen van wijn in eikenhouten vaten, waarbij vanille, cederhout en sp
Maceratie — Maceratie is het contact van het druivensap met de vaste delen van de druif (schillen, zad
Appellatie (Appellation) — Een appellatie is een officieel afgebakend geografisch gebied voor wijnproductie, geregule
Cru — Cru (Frans: 'groei') verwijst naar een specifiek wijngaard of domein met erkende kwaliteit
Grand Cru — Grand Cru is de hoogste kwaliteitsklasse in de Bourgondische appellation-hiërarchie. In de
Biologische Wijnbouw — Biologische wijnbouw verbiedt het gebruik van synthetische pesticiden, herbiciden en kunst
Biodynamische Wijnbouw — Biodynamische wijnbouw gaat verder dan biologisch: het behandelt de wijngaard als een holi
Mousserende Wijn — Mousserende wijn bevat CO2 onder druk, wat de typische belletjes veroorzaakt. De methode w
Dosage — Dosage is de laatste stap in de productie van mousserende wijn via méthode traditionnelle,
Lie-rijping (Sur Lie) — Lie-rijping (sur lie) is het rijpen van wijn op de gistdroesem (lees) na afronding van de
Karafferen (Decanting) — Karafferen is het overgieten van wijn van de fles naar een karaf, met als doel het verwijd
Sulfiet (SO2) — Sulfiet (zwaveldioxide, SO2) is een van de oudste en meest gebruikte antioxidanten en anti
Residueel Suiker — Residueel suiker (RS) is de hoeveelheid suiker die na alcoholische gisting onverteerd over
Veelgestelde vragen
Welke wijnbegrippen zijn het belangrijkst voor SDEN 3?
Terroir, tannine, aciditeit, body, maceratie, malolactische gisting (MLF), houtlagering, appellatie, Cru en Grand Cru zijn de meest examenkritieke begrippen. Mousserende wijn (méthode traditionnelle), dosage en lie-rijping zijn essentieel voor Champagne-gerelateerde vragen.
Hoe verschilt een Grand Cru van een Premier Cru?
In Bourgogne staat Grand Cru boven Premier Cru: een Grand Cru is een specifieke wijngaard van de allerhoogste kwaliteitsklasse (bijv. Romanée-Conti, Le Montrachet). Premier Cru is de op één na hoogste klasse. In Bordeaux werkt het anders: Premier Grand Cru Classé (Saint-Émilion) of Premier Cru Classé (Médoc 1855). Dit onderscheid per regio is cruciaal voor het SDEN 3 examen.
Wat is het verschil tussen terroir en klimaat?
Terroir is het bredere concept: de combinatie van bodem, ondergrond, topografie, microklimaat en menselijke factoren die een wijngaard uniek maken. Klimaat (macro-, meso- en microklimaat) is één onderdeel van terroir. Op het SDEN 3 examen worden beide termen afzonderlijk getoetst.
Oefen direct met examenvragen
Test je kennis met 1.238 echte SDEN 3 examenvragen.