Wijn ABC & Druivenrassen — meer dan 300 wijntermen uitgelegd

De Wijn-ABC is een gratis naslagwerk met meer dan 300 wijntermen en meer dan 60 druivenrassen, speciaal samengesteld voor studenten die zich voorbereiden op het SDEN 3-examen. Zoek een term en lees direct een heldere uitleg.

Wat vind je in de Wijn-ABC?

De Wijn-ABC is opgebouwd uit twee delen:

• Wijntermen — meer dan 300 begrippen die je tegenkomt in de SDEN3-examenstof: van assemblage en bâtonnage tot terroir en vinificatie. Elk begrip heeft een heldere Nederlandse uitleg.
• Druivenrassen — meer dan 60 druivenrassen met herkomst, kenmerken, smaakprofiel en de wijnregio's waar ze het meest worden verbouwd.

Selectie wijntermen

• AOC: Appellation d'Origine Contrôlée - Franse herkomst- en kwaliteitscontrole.
• AVA: American Viticultural Area - Geregistreerd wijngebied in de Verenigde Staten.
• Aandronk: De eerste, directe smaakbeleving in de mond.
• Aards: Een aromatische term die doet denken aan paddenstoelen, natte bladeren, of bodem.
• Afdronk: De smaak en de duur van de sensatie nadat de wijn is doorgeslikt/uitgespuugd.
• Alinea: De verhouding, balans en harmonie tussen de componenten.
• Amarone: Italiaanse rode wijn uit Veneto van ingedroogde druiven (Appassimento).
• Ampelografie: De wetenschap die de druivenrassen bestudeert en classificeert.
• Anbauregion: Officiële wijnregio in Duitsland (13 in totaal).
• Anthocyanen: Natuurlijke kleurstoffen in de schil van blauwe druiven.
• Aperitiefwijn: Een lichte, frisse wijn die vóór de maaltijd wordt gedronken.
• Appassimento: Italiaanse methode van het indrogen van druiven na de oogst om suikers en smaken te concentreren (o.a. Amarone, Recioto)…
• Assemblage: Het mengen van verschillende basiswijnen tot het eindproduct.
• Auslese: Duitse Prädikatswein van handmatig geselecteerde, zeer rijpe trossen.
• Autolyse: Het uiteenvallen van dode gistcellen (lie) dat brood- en bakkersaroma's afgeeft (mousserende wijn).
• Azijnsteek: Wijnfout veroorzaakt door de bacterie Acetobacter, resulterend in een scherpe, azijnachtige geur.
• Balans: De harmonie tussen zoet, zuur, alcohol en tannine.
• Barrique: Traditioneel eikenhouten vat van 225 liter.
• Belegging: Het mondgevoel van de wijn die de mond en tong bedekt (door glycerol of extract).
• Bentoniet: Kleisoort gebruikt voor klaring (verwijdering van proteïnen).
• Biodynamische Wijnbouw: Een extreme vorm van biologische landbouw met filosofische en kosmische principes.
• Biologische Wijnbouw: Wijnbouw zonder chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest.
• Bitterheid: Een basissmaak, in wijn voornamelijk door tannine of bij fouten.
• Blanc de Blancs: Mousserende wijn uitsluitend gemaakt van witte druiven (meestal Chardonnay).
• Blanc de Noirs: Mousserende wijn uitsluitend gemaakt van blauwe druiven (met wit sap, bv. Pinot Noir).
• Bodem: De samenstelling van de grond (kalk, leisteen, klei, kiezel) als onderdeel van terroir.
• Botrytis Cinerea: Schimmel die druiven indroogt en suikers concentreert (essentieel voor Sauternes, Tokaji).
• Botti: Grote, neutrale houten vaten (meestal Sloveens eiken) gebruikt in Italië (o.a. Barolo).
• Bouquet: De complexe geuren die ontstaan door rijping (tertiaire aroma's).
• Broyage: Het kneuzen van de druiven.

Selectie druivenrassen

• Aglianico (blauw): Zeer donkere kleur, hoge tannine en zuur, zwart fruit, chocola. Wordt beschouwd als een van de edele…
• Albariño (wit): Lichtgroen, zeer aromatisch (citroen, abrikoos, zilt), hoge zuren, lichte body
• Alicante Bouschet (blauw): Eén van de weinige Teinturier-druiven (rood vruchtvlees). Diepe kleur, krachtig, kruidig
• Aligoté (wit): Neutraal, hoge zuren, lichte body, vaak citrus en groene appel. Tweede witte druif van Bourgogne
• Arneis (wit): Vol, droog, perzik, amandel, zachte zuren. Vaak een zekere bitterheid in de afdronk
• Barbera (blauw): Diepe kleur, rood fruit (kers), zeer hoge zuren, zachte tannine. Rijpt vroeg
• Blaufränkisch (blauw): Kruidig (witte peper), donker fruit, stevige tannine, hoge zuren. Belangrijkste rode druif in Oosten…
• Bobal (blauw): Grote opbrengsten, hoge kleur, tannine en zuren, voornamelijk Valencia
• Bourboulenc (wit): Aromatisch, laag alcohol, volle textuur, vaak in blends
• Cabernet Franc (blauw): Peperig, framboos, groene paprika (pyrazine), middelhoge tannine, hoge zuren
• Cabernet Sauvignon (blauw): Diepe kleur, cassis (zwarte bes), ceder/munt, zeer hoge tannine, veel structuur
• Carignan (blauw): Hoge kleur, hoge tannine en zuur, donker fruit, kruidig
• Carmenère (blauw): Zachte tannine, groene paprika/koffie, donkere, intense kleur. Late rijper
• Chardonnay (wit): Zeer kneedbaar. Kan fris/citrus (Chablis) of vol/boter/vanille (Nieuwe Wereld/Mâconnais) zijn. Mediu…
• Chenin Blanc (wit): Van droog/mineraal tot edelzoet. Aroma's van kweepeer, natte wol/honing, hoge zuren
• Cinsault (blauw): Lichtgekleurd, aromatisch, zacht, vaak in rosé blends
• Clarette (wit): Licht, volle textuur, lage zuurgraad, snel oxiderend
• Cortese (wit): Licht, zeer hoge zuren, citrus, amandel. Hoofddruif van Gavi DOCG
• Dolcetto (blauw): Lichte tannine, zachte zuren, pruimen, snelle consumptie. Vroegrijpend
• Dornfelder (blauw): Zeer diepe kleur, licht, zachte tannine, bessig fruit

Waarom is de Wijn-ABC nuttig voor SDEN3?

Het SDEN3-examen test niet alleen feitenkennis over wijnregio's en druiven, maar ook het begrijpen van begrippen en processen. Een term als malolactische gisting, chaptalisation of botrytis cinerea moet je niet alleen herkennen, maar ook kunnen uitleggen in de context van wijnmaken en kwaliteitsbeoordeling.

Door regelmatig de Wijn-ABC te raadplegen, bouw je geleidelijk een vocabulaire op dat je direct kunt toepassen bij oefenvragen en proefexamens.

Veelgestelde vragen

Hoeveel wijntermen staan er in de Wijn-ABC?

De Wijn-ABC bevat meer dan 300 wijntermen met uitleg: van appelatie en assemblage tot vinificatie en zymologie. Alle termen zijn relevant voor het SDEN3-examen.

Hoeveel druivenrassen zijn er te vinden?

Er zijn meer dan 60 druivenrassen beschreven, inclusief kenmerken, herkomstgebieden en smaakprofiel. Van Albariño tot Zinfandel.

Is de Wijn-ABC gratis?

Ja, de Wijn-ABC is volledig gratis toegankelijk zonder account. Zoek en lees alle termen en druivenrassen zonder betaling.

Kan ik zoeken in de Wijn-ABC?

Ja. Je kunt zoeken op term, definitie of synoniemen. De zoekfunctie werkt direct terwijl je typt en filtert zowel termen als druivenrassen.