Druivenrassen zijn de rode draad door het hele SDEN3 examen. Een vraag over klimaat, terroir, wetgeving of wijnstijl leidt bijna altijd terug naar de druif. Ken je het smaakprofiel en de thuisregio van de 15 belangrijkste rassen, dan beantwoord je een groot deel van het examen vanuit begrip in plaats van uit het hoofd geleerd.
Profiel: Hoge tannine, hoge zuurgraad, zwart fruit (cassis, braambes), ceder, potlood na rijping. Dikke schil.
Thuisregio: Médoc/Bordeaux (linkeroever), Napa Valley, Chili (Maipo), Australië (Coonawarra).
Examenpunt: In Bordeaux altijd in een blend, nooit solo.
Profiel: Zachtere tannine dan Cab. Sauv., ronder, pruim, chocolade, meer alcohol. Dunne schil, vroeg rijpend.
Thuisregio: Pomerol en Saint-Émilion (rechteroever Bordeaux).
Examenpunt: Pétrus bestaat voor bijna 100% uit Merlot — terwijl Pomerol geen classificatie heeft.
Profiel: Lichte kleur, lage tannine, hoge zuurgraad, rood fruit (kers, framboos), aarde, paddenstoel bij rijping. Dunne schil, gevoelig voor klimaat.
Thuisregio: Bourgogne (enige rode druif), Champagne (voor assemblage), Oregon, Nieuw-Zeeland (Martinborough, Central Otago).
Examenpunt: Uitsluitend monocépage in Bourgogne.
Profiel: Donkere kleur, veel tannine, peper (Noord-Rhône stijl), rijp zwart fruit en chocolade (warme klimaat stijl). Dikke schil.
Thuisregio: Noord-Rhône (Hermitage, Côte-Rôtie), Australië (Barossa Valley als Shiraz).
Examenpunt: Zelfde druif, twee namen — Syrah in Europa, Shiraz in Australië.
Profiel: Zeer hoge tannine, hoge zuurgraad, lichte kleur (ondanks kracht), teer, rozen, kers. Laat rijpend.
Thuisregio: Piemonte (Barolo en Barbaresco — DOCG).
Examenpunt: Barolo = "de koning van de Italiaanse wijnen." Minimaal 3 jaar rijping verplicht.
Profiel: Hoge zuurgraad, medium-hoge tannine, rood fruit, tomaat, kruid. Laat rijpend.
Thuisregio: Toscane (Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano).
Examenpunt: Chianti Classico = minimaal 80% Sangiovese. Super Tuscans gebruiken juist internationale druiven naast Sangiovese.
Profiel: Medium tannine, medium zuurgraad, rood fruit, leer, tabak na rijping. Vroeg rijpend.
Thuisregio: Rioja en Ribera del Duero (Spanje).
Examenpunt: Heet in Ribera del Duero "Tinto Fino" of "Tinta del País."
Profiel: Laag zuur, hoog alcohol, rood fruit, kruid. Dunne schil, vatbaar voor oxidatie.
Thuisregio: Zuid-Rhône (Châteauneuf-du-Pape), Priorat (Spanje).
Examenpunt: Basis van de GSM-blend (Grenache, Syrah, Mourvèdre) in Zuid-Rhône.
Profiel: Neutraal van nature, stijl afhankelijk van klimaat en winemaking. Koel klimaat: appel, citrus, hoge zuurgraad. Warm klimaat: tropisch fruit, lager zuur. Eik geeft vanille en boter.
Thuisregio: Bourgogne (enige witte druif), Champagne (assemblage), Chablis, Napa, Australië.
Profiel: Hoge zuurgraad, aromatisch, gras, stekelbessen, citrus (Loire-stijl) of passievrucht, guave (Nieuw-Zeeland stijl). Geen eikrijping.
Thuisregio: Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), Bordeaux (blend met Sémillon), Marlborough Nieuw-Zeeland.
Profiel: Hoge zuurgraad, laag alcohol (als droog), petrol/benzine bij rijping, appel, limoen, bloemen. Lang houdbaar.
Thuisregio: Duitsland (Mosel, Rheingau, Pfalz), Elzas.
Examenpunt: Kan droog (Trocken) tot zeer zoet (Trockenbeerenauslese) zijn — stijl hangt af van rijpingsniveau druiven.
Profiel: Italiaanse stijl (Pinot Grigio): licht, fris, neutraal. Elzas stijl (Pinot Gris): vol, rijp, soms licht zoet.
Thuisregio: Noord-Italië (Venetië, Trentino-Alto Adige), Elzas.
Profiel: Hoge zuurgraad, appelkwee, honing, wasachtig. Kan droog tot edel zoet zijn.
Thuisregio: Loire (Vouvray, Savennières), Zuid-Afrika.
Profiel: Laag zuur, vol, abrikoos, perzik, bloemen (jasmijn). Aromatisch.
Thuisregio: Noord-Rhône (Condrieu), ook Zuid-Rhône en Languedoc.
Profiel: Zeer aromatisch, lychee, rozen, kruidnagel. Laag zuur, hoog alcohol, soms licht zoet.
Thuisregio: Elzas (kenmerkend voor de regio).
Probeer 15 gratis examenvragen — geen account nodig.
Start gratis proeverij →